Carne de caballo

La carne que se obtiene del caballo se consume^[1]^[2] en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas)^[3] y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú.

↑ «El 5% de los productos de carne bovina de la UE tienen ADN de caballo».
↑ «España y el escándalo de la carne de caballo».
↑ Viande Richelieu page title: Clarifying the notion of horsemeat covers Nutrients, Age, The sex of the animal, Race, Color, Tenderness, Taste, and Meat cuts.

[1] «El 5% de los productos de carne bovina de la UE tienen ADN de caballo».

[2] «España y el escándalo de la carne de caballo».

[3] Viande Richelieu page title: Clarifying the notion of horsemeat covers Nutrients, Age, The sex of the animal, Race, Color, Tenderness, Taste, and Meat cuts.

[1]

[2]

[3]